Più di 3000 piante fanno parte del nostro oliveto con varietà Frantoio, Leccino e Pendolino. Non si eseguono lavorazioni del terreno e le piante vengono concimate esclusivamente col pascolo delle pecore. La raccolta si effettua tra ottobre e novembre e le olive vengono molite a freddo la sera stessa per conservarne tutta la freschezza. L’olio così prodotto viene venduto in latte da 5, 3 e 1 litro e nella classica bottiglia da 0,750 direttamente ai consumatori.